Domaine Y.Clerget
Clos Vougeot Grand Cru
VINIFICATION
Egrappage : 100%
Cuvaison : 12 jours cuve bois,thermorégulation, pigeage
Elevage 18 à 20 mois fûts de chêne
DEGUSTATION
Harmonieux, élégant. La couleur est d'un rouge profond. Bouquet à l'intensité aromatique exceptionnelle où l'on trouve des parfums concentrés de fruits rouges et noirs, de sous-bois, et de violette. Ample, charnu et long en bouche. Un bon équilibre entre les tannins et la finesse.
TERROIR
Superficie 32 ares
Age moyen des vignes 50ans
ACCORDS GASTRONOMIQUE
Foie gras cru poêlé avec une sauce au vin rouge et sirop d'érable avec figues rôties, caille farcie au riz sauvage et dattes, huîtres style ‘Rockefeller', ris de veau poêlé, chapon aux morilles.
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