Domaine Y.Clerget
Bourgogne
VINIFICATION
Egrappage 100%
Cuvaison 12 jours cuve bois, thermorégulation, pigeage
Elevage 12 mois fûts de chêne
DEGUSTATION
Robe d'intensité moyenne, nuancée de pourpre dans son jeune âge, puis devenant rubis et rouge orangé après quelques années de garde. Large palette d'arômes, qualité primordiale du Pinot Noir. La structure, comportant une bonne souplesse et un tanin modéré, permet de la déguster assez jeune en lui assurant un vieillissement aisé.
TERROIR
Superficie : 35 ares
Age moyen des vignes 28 ans
ACCORDS GASTRONOMIQUE
Bœuf bourguignon aux carottes, foie de veau poêlé aux oignons caramélisés, thon rouge ou espadon grillé, spaghettis à la bolognaise.
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